b)

• Việc ăn một bữa có nồng độ muối cao cũng có thể làm tăng lưu thông máu qua các mạch máu và động mạch, gây ra tăng huyết áp tạm thời.

• Khi tiêu thụ lượng muối cao, bạn có thể cảm thấy khô miệng và khát nước, vì vậy bạn có thể sẽ uống nhiều nước hơn, dẫn đến thường xuyên đi tiểu. Tuy nhiên, nếu bạn không uống đủ nước, natri sẽ tích tụ trong cơ thể và có thể vượt quá mức an toàn, dẫn đến tình trạng tăng nồng độ natri trong máu.

Sự tăng nồng độ natri trong máu có thể làm cho nước di chuyển từ tế bào vào máu để cố gắng giảm thiểu sự dư thừa của natri. Nếu không được chữa trị kịp thời, sự biến đổi lượng chất lỏng này có thể gây ra các triệu chứng như rối loạn nhận thức, co giật, ngất và có thể thậm chí gây nguy hiểm đến tính mạng.
​

• Nên hạn chế sử dụng quá nhiều muối khi nấu ăn.

• Có thể thay đổi khẩu vị bằng cách thay đổi món như hấp, luộc thay cho các món kho, xào, nướng.

• Có thể giảm thiểu sử dụng gia vị và nước chấm trên bàn ăn khi ăn để hạn chế lượng muối trong chế độ ăn uống.

• Nên hạn chế dùng các loại thực phẩm có nhiều muối: dưa cà muối, xúc xích, giăm bông, thịt xông khói,...

Muối giúp bảo quản thực phẩm chủ yếu nhờ vào hai cơ chế chính:

Khả năng hút ẩm:

Muối có khả năng hút nước từ thực phẩm và môi trường xung quanh. Khi thực phẩm được bảo quản trong muối, nước trong thực phẩm bị muối hấp thụ, làm giảm độ ẩm trong thực phẩm. Việc giảm độ ẩm làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn, nấm và các vi sinh vật khác, từ đó làm giảm nguy cơ thực phẩm bị hỏng.

Tạo môi trường không thuận lợi cho vi sinh vật:

Muối làm tăng độ mặn trong thực phẩm, tạo ra môi trường có nồng độ muối cao. Nhiều vi khuẩn và nấm không thể phát triển trong môi trường mặn, vì muối làm giảm khả năng sinh sản và hoạt động của chúng. Do đó, việc sử dụng muối giúp ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật gây hại, bảo quản thực phẩm lâu hơn.
b. Khi ăn quá nhiều muối, cơ thể chúng ta sẽ gặp phải vấn đề gì? Đề xuất các biện pháp để giảm lượng muối tiêu thụ trong chế độ ăn hàng ngày
Vấn đề sức khỏe khi ăn quá nhiều muối:

Tăng huyết áp:

Tiêu thụ quá nhiều muối làm tăng nồng độ natri trong máu, dẫn đến việc cơ thể giữ lại nước để cân bằng nồng độ natri. Điều này làm tăng thể tích máu và gây áp lực lên thành mạch, từ đó dẫn đến tăng huyết áp. Tăng huyết áp làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ và suy tim.

Suy thận:

Lượng muối cao trong cơ thể làm tăng gánh nặng cho thận, vì thận phải làm việc nhiều hơn để loại bỏ natri dư thừa. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề về thận, bao gồm suy thận mãn tính.

Rối loạn cân bằng điện giải:

Ăn quá nhiều muối có thể làm rối loạn cân bằng điện giải trong cơ thể, ảnh hưởng đến hoạt động của các tế bào và chức năng của nhiều cơ quan.

Tăng nguy cơ loãng xương:

Natri dư thừa có thể làm mất canxi qua nước tiểu, dẫn đến nguy cơ loãng xương và gãy xương.
Đề xuất các biện pháp để giảm lượng muối tiêu thụ:

Giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn:

Các thực phẩm chế biến sẵn thường chứa nhiều muối. Hạn chế ăn các món ăn chế biến sẵn, thức ăn nhanh và thực phẩm đóng hộp.

Sử dụng gia vị thay thế:

Thay vì sử dụng muối, có thể dùng các gia vị khác như tiêu, thảo mộc, tỏi hoặc chanh để tăng hương vị cho món ăn mà không cần thêm muối.

Chọn thực phẩm ít muối:

Khi mua thực phẩm, chọn các sản phẩm có nhãn "ít muối" hoặc "không có thêm muối".

Nấu ăn tại nhà:

Nấu ăn tại nhà cho phép bạn kiểm soát lượng muối trong món ăn. Sử dụng nguyên liệu tươi ngon và gia vị tự nhiên thay vì muối.

Đọc nhãn thực phẩm:

Kiểm tra thông tin về lượng muối (natri) trong nhãn sản phẩm để lựa chọn thực phẩm có lượng muối thấp.

Tăng cường tiêu thụ thực phẩm tươi sống:

Ăn nhiều rau, quả và thực phẩm tươi sống, vốn ít hoặc không chứa muối, sẽ giúp giảm tổng lượng muối trong chế độ ăn hàng ngày.