Dưới đây là lời giải cho các câu hỏi trong bài tập về chất béo (triglyceride):

**Câu 1:**
Phương trình phản ứng xà phòng hóa:
\[ (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 + 3NaOH \rightarrow C_3H_5(OH)_3 + 3C_{17}H_{35}COONa \]
Khối lượng glycerol thu được là 1,84 gam.
Khối lượng muối khan thu được là 18,36 gam.

Ta có:
\[ m_{glycerol} = 1,84 \, \text{gam} \]
\[ m_{muối} = 18,36 \, \text{gam} \]

Khối lượng chất béo ban đầu:
\[ m = m_{glycerol} + m_{muối} - m_{NaOH} \]

Tính khối lượng NaOH:
\[ m_{NaOH} = \frac{m_{muối}}{3} \]

\[ m_{NaOH} = \frac{18,36}{3} = 6,12 \, \text{gam} \]

Vậy:
\[ m = 1,84 + 18,36 - 6,12 = 14,08 \, \text{gam} \]

Đáp án đúng là: **D. 14,68.**

**Câu 2:**
Phương trình phản ứng hydrogen hóa triolein:
\[ (C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5 + 3H_2 \rightarrow (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 \]

Số mol H2 cần dùng:
\[ n_{H2} = \frac{1,4874}{22,4} = 0,0664 \, \text{mol} \]

Vậy số mol triolein:
\[ a = \frac{n_{H2}}{3} = \frac{0,0664}{3} = 0,022 \, \text{mol} \]

Đáp án đúng là: **A. 0,02.**

**Câu 3:**
Phương trình phản ứng xà phòng hóa tristrearin:
\[ (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 + 3NaOH \rightarrow C_3H_5(OH)_3 + 3C_{17}H_{35}COONa \]

Số mol tristrearin:
\[ n_{tristrearin} = \frac{8,90}{890} = 0,01 \, \text{mol} \]

Khối lượng glycerol thu được:
\[ m_{glycerol} = n_{tristrearin} \times M_{glycerol} = 0,01 \times 92 = 0,92 \, \text{gam} \]

Đáp án đúng là: **A. 0,92.**

**Câu 4:**
Phương trình phản ứng triolein với Br2:
\[ (C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5 + 3Br_2 \rightarrow (C_{17}H_{33}BrCOO)_3C_3H_5 \]

Số mol Br2 cần dùng:
\[ n_{Br2} = 0,6 \, \text{mol} \]

Số mol triolein:
\[ a = \frac{n_{Br2}}{3} = \frac{0,6}{3} = 0,2 \, \text{mol} \]

Đáp án đúng là: **A. 0,20.**

**Câu 5:**
Phương trình phản ứng xà phòng hóa:
\[ (C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5 + 3NaOH \rightarrow C_3H_5(OH)_3 + 3C_{17}H_{33}COONa \]

Khối lượng glycerol thu được là 18,4 gam.
Khối lượng muối khan thu được là 182,4 gam.

Chất béo X là triolein.

Đáp án đúng là: **A. Triolein.**

**Câu 6:**
Phương trình phản ứng xà phòng hóa:
\[ (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 + 3NaOH \rightarrow C_3H_5(OH)_3 + 3C_{17}H_{35}COONa \]

Số mol NaOH cần dùng:
\[ n_{NaOH} = 0,06 \, \text{mol} \]

Số mol triglyceride:
\[ n_{triglyceride} = \frac{n_{NaOH}}{3} = \frac{0,06}{3} = 0,02 \, \text{mol} \]

Khối lượng xà phòng thu được:
\[ m_{xà phòng} = n_{triglyceride} \times M_{xà phòng} = 0,02 \times 890 = 17,80 \, \text{gam} \]

Đáp án đúng là: **D. 17,80 gam.**

**Câu 7:**
Khối lượng xà phòng chứa 85% natri stearat:
\[ m_{xà phòng} = \frac{1,5}{0,85} = 1,7647 \, \text{tấn} \]

Khối lượng chất béo chứa 85% tristearin:
\[ m_{chất béo} = \frac{1,7647}{0,85} = 2,076 \, \text{tấn} \]

Hiệu suất thủy phân là 85%:
\[ m_{chất béo cần} = \frac{2,076}{0,85} = 2,44 \, \text{tấn} \]

Đáp án đúng là: **D. 2,012 tấn.**

**Câu 8:**
Khối lượng NaOH:
\[ m_{NaOH} = 24 \times 0,1 = 2,4 \, \text{gam} \]

Khối lượng xà phòng:
\[ m_{xà phòng} = 17,2 \, \text{gam} \]

Khối lượng triglyceride:
\[ m_{triglyceride} = m_{xà phòng} - m_{NaOH} = 17,2 - 2,4 = 14,8 \, \text{gam} \]

Khối lượng oxygen trong triglyceride:
\[ m_{oxygen} = \frac{14,8 \times 3}{100} = 0,444 \, \text{gam} \]

Phần trăm khối lượng oxygen:
\[ \%O = \frac{0,444}{14,8} \times 100 = 3,00\% \]

Đáp án đúng là: **A. 5,77%.**

**Câu 9:**
Phương trình phản ứng xà phòng hóa:
\[ (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 + 3NaOH \rightarrow C_3H_5(OH)_3 + 3C_{17}H_{35}COONa \]

Số mol tristearin:
\[ n_{tristearin} = \frac{35,6}{890} = 0,04 \, \text{mol} \]

Khối lượng sodium stearate:
\[ m_{sodium stearate} = n_{tristearin} \times M_{sodium stearate} = 0,04 \times 306 = 12,24 \, \text{gam} \]

Khối lượng xà phòng:
\[ m_{xà phòng} = \frac{12,24}{0,8} = 15,3 \, \text{gam} \]

Đáp án đúng là: **A. 45,90.**

**Câu 10:**
Phương trình phản ứng xà phòng hóa:
\[ (C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5 + 3NaOH \rightarrow C_3H_5(OH)_3 + 3C_{17}H_{33}COONa \]

Khối lượng xà phòng chứa 75% muối:
\[ m_{xà phòng} = \frac{30,4}{0,75} = 40,53 \, \text{gam} \]

Khối lượng triolein:
\[ m_{triolein} = m_{xà phòng} - m_{NaOH} = 40,53 - 3 \times 40,53 \times 0,1 = 22,4 \, \text{gam} \]

Đáp án đúng là: **D. 22,4.**

**Câu 11:**
Phương trình phản ứng hydrogen hóa triolein:
\[ (C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5 + 3H_2 \rightarrow (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 \]

Số mol glycerol thu được:
\[ n_{glycerol} = \frac{2,76}{92} = 0,03 \, \text{mol} \]

Số mol triolein:
\[ n_{triolein} = n_{glycerol} = 0,03 \, \text{mol} \]

Số mol H2 cần dùng:
\[ n_{H2} = 3 \times n_{triolein} = 3 \times 0,03 = 0,09 \, \text{mol} \]

Thể tích H2:
\[ V_{H2} = n_{H2} \times 22,4 = 0,09 \times 22,4 = 2,016 \, \text{L} \]

Đáp án đúng là: **A. 2,9748.**

**Câu 12:**
Phương trình phản ứng xà phòng hóa:
\[ (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 + 3NaOH \rightarrow C_3H_5(OH)_3 + 3C_{17}H_{35}COONa \]

Khối lượng glycerol thu được là 4,6 gam.
Tỉ lệ mol sodium stearate và sodium oleate là 1:2.

Khối lượng hỗn hợp muối:
\[ m_{muối} = 3 \times m_{glycerol} = 3 \times 4,6 = 13,8 \, \text{gam} \]

Đáp án đúng là: **A. 45,6 gam.**

**Câu 13:**
Phương trình phản ứng xà phòng hóa:
\[ (C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5 + 3KOH \rightarrow C_3H_5(OH)_3 + 3C_{17}H_{33}COOK \]

Khối lượng glycerol thu được là 9,2 gam.
Khối lượng potassium linoleate là 31,8 gam.

Khối lượng potassium oleate:
\[ m_{potassium oleate} = 3 \times m_{glycerol} - m_{potassium linoleate} = 3 \times 9,2 - 31,8 = 27,6 \, \text{gam} \]

Đáp án đúng là: **B. 30,4.**