Để xác định độ dài cạnh AC trong tam giác ABC, chúng ta có thể sử dụng định lý cosin.

Định lý cosin phát biểu rằng trong một tam giác với các cạnh a, b, c và góc C đối diện với cạnh c, có công thức sau:

\[
c^2 = a^2 + b^2 - 2ab \cdot \cos(C)
\]

Trong trường hợp của tam giác ABC, chúng ta đặt:
- Cạnh AB = c = 14 cm,
- Cạnh BC = a = 16 cm,
- Cạnh AC = b (mà chúng ta cần tìm),
- Góc B = C = 60°.

Áp dụng định lý cosin, chúng ta có:

\[
b^2 = c^2 + a^2 - 2ca \cdot \cos(B)
\]

Thay các giá trị vào phương trình:

\[
b^2 = 14^2 + 16^2 - 2 \cdot 14 \cdot 16 \cdot \cos(60°)
\]

Lưu ý rằng \(\cos(60°) = \frac{1}{2}\):

\[
b^2 = 14^2 + 16^2 - 2 \cdot 14 \cdot 16 \cdot \frac{1}{2}
\]

Tính các thành phần:

\[
b^2 = 196 + 256 - 224
\]

\[
b^2 = 196 + 256 - 224 = 228
\]

Lấy căn bậc hai hai vế:

\[
b = \sqrt{228} = \sqrt{4 \cdot 57} = 2\sqrt{57} \text{ cm}
\]

Vậy độ dài cạnh AC là:

\[
\boxed{2\sqrt{57} \text{ cm}}
\]

Do đó, đáp án đúng là C. AC = 2√57 cm.