Để tìm bậc của biểu thức đa thức \(-3x^2yz + 5xy^2z - xyz\), ta cần xác định bậc của từng hạng tử, sau đó so sánh và lấy hạng tử có bậc cao nhất.

1. **Hạng tử đầu tiên: \(-3x^2yz\)**
- Bậc của hạng tử là \(2 + 1 + 1 = 4\).

2. **Hạng tử thứ hai: \(5xy^2z\)**
- Bậc của hạng tử là \(1 + 2 + 1 = 4\).

3. **Hạng tử thứ ba: \(-xyz\)**
- Bậc của hạng tử là \(1 + 1 + 1 = 3\).

Bây giờ ta so sánh các bậc:
- Bậc của hạng tử đầu tiên: 4
- Bậc của hạng tử thứ hai: 4
- Bậc của hạng tử thứ ba: 3

Bậc cao nhất của biểu thức là \(4\).

Vậy bậc của biểu thức \(-3x^2yz + 5xy^2z - xyz\) là **4**.